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年三十的饺子

作者:http://www.shycyl.co发布时间:2019-07-12 05:27

我老家那地方有个习俗,从除夕夜到正月十五的半个月期间,家家户户都要吃几顿饺子。

从除夕那天下午始,奶奶、母亲就忙活开了,和面的和面,剁馅的剁馅,我家春节的序幕就在她俩联手准备这第一顿饺子的劳作中拉开了。奶奶作为一家践行节俭的领头人,她的一个举动的光彩,至今每逢春节都在我记忆中闪烁。谁都知道,为防止粘连,包饺子时须用干面隔绝。但是,下锅煮的时候,干面自然随汤而去,从而造成浪费。这极大地刺痛了以节俭为要的奶奶,她宁愿粗粮随汤而去,怎容忍那占比寥寥的白面白瞎了?于是,她用一个细箩,将苞米面筛出细粉,以取代干面的白面。当然,这一方法的知识产权不属于奶奶,那时家家户户都备有细箩,都会筛苞米面,以克服白面奇缺的尴尬。只不过因奶奶是“领头人”,践行节俭的意志最为坚定,故此执掌细箩的大权别人也就不便染指了。

水开了,该煮了。一旁早已垂涎三尺的我,每每此刻都乐不可支,格外殷勤,端起装满饺子的托盘,递给灶台旁的母亲。饺子煮好后,母亲先盛出三碗,分别供在天地、祖宗、灶君三个祭坛,然后一家人才能上炕就坐,享用一年一度的年三十的饺子。

现如今,粮本早已进了博物馆,吃饺子早已不再受限了,只要想吃,随时都行。但节俭的精神却不该因此断了香火。因此,我由衷地支持节俭的现代版——“光盘行动”和“吃不了兜着走”。

上世纪五十年代,我正读小学,除夕夜的饺子尤令我记忆深刻。那时物资匮乏,食品短缺,粮食实行“统购统销”政策,城镇居民须凭粮本到指定的粮店,才能购得自己的那份口粮。而且白面在定量中的占比寥寥,每人每月只有二、三斤。因此,平日里想吃顿饺子不易,遑论春节还要一连多次吃饺子了。但是,这难不倒恪守节俭美德的中国人,采取的办法是,平日里少吃甚至不吃饺子,以及也不吃同样于白面的馒头、花卷、面条,把省下的面集中用来应对春节。记得那时粮本的扉页上还印有两句顺口溜:一顿省一口,一年变一斗;一天省一把,十年买匹马。可以说,这是时代烙印最强烈的节俭精神的概括了。

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